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盐水香辣毛豆

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非常简单的制作方法，制作出来好看又好吃

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1小时以上 | 切墩(初级)

毛豆 500克

、

八角、干青花椒、干辣椒段各15克

、

盐适量

、

辣椒油适量

、

青红椒适量

、

樱桃萝卜、三色堇适量（可不点坠）

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
毛豆剪去头与尾更美观
步骤2/13 点击查看大图
剪完后的效果
步骤3/13 点击查看大图
锅中水沸腾后倒入毛豆焯水至熟捞出
步骤4/13 点击查看大图
焯熟后的毛豆过冰水保持青绿及口咸（没有冰可以直接过凉水）
步骤5/13 点击查看大图
焯熟后的毛豆倒入冰水内
步骤6/13 点击查看大图
凉开水或凉旷泉水加入盐调味
步骤7/13 点击查看大图
倒入：八角、干辣椒段、干青花椒增香调风味
步骤8/13 点击查看大图
倒入过凉后的毛豆浸泡入味
步骤9/13 点击查看大图
盐水香辣毛豆凉拌的主辅调料（浸泡好的毛豆也可以直接吃的）
步骤10/13 点击查看大图
毛豆捞出来加入辅调与调料
步骤11/13 点击查看大图
充分拌均匀
步骤12/13 点击查看大图
辣椒油做意境装盘
最后一步点击查看大图
盐水香辣毛豆成菜效果

小贴士

①毛豆要剪去头与尾，更佳美观与入味； ②毛豆焯水要开水下锅； ③毛豆过冰水更青绿及口感更好； ④毛豆调味视浸泡时间决定盐的多放； ⑤毛豆浸泡好后可以直接吃； ⑥毛豆浸泡后可以凉拌各种味型与风味；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-22

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