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攸县香干炒肉

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香干炒出来嫩滑松软，唇齿留香，非常好吃的一道下饭菜参与活动: #参与《追着时间的厨房》同款美食复刻，赢福临门食用油大礼包#

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 配菜(中级)

攸县香干 3块

、

五花肉 100克

、

青线椒 50克

、

指天椒 25克

、

大蒜苗 25克

、

豆豉 10克

、

蒜片 15克

、

盐、蚝油、生抽、老抽、生粉适量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
整体主辅料
步骤2/12 点击查看大图
热锅冷油滑锅
步骤3/12 点击查看大图
下入五花肉炒至表面微微卷及金黄色泽
步骤4/12 点击查看大图
加入适量生抽调味、提鲜、增香、调色
步骤5/12 点击查看大图
五花肉炒好的效果
步骤6/12 点击查看大图
锅内3~4成左右油温（90~120度）下入香干快速滑油倒出
步骤7/12 点击查看大图
快速倒出，不需要滑油太久
步骤8/12 点击查看大图
下入蒜片、指天椒、青椒炒香
步骤9/12 点击查看大图
调味：盐、蚝油、生抽、老抽翻炒均匀
步骤10/12 点击查看大图
炒好的五花肉倒入，豆豉下入
步骤11/12 点击查看大图
炒好的效果
最后一步点击查看大图
装盘成菜效果

小贴士

①香干刀功不能太薄； ②炒香干加入适量肉会更香； ③香干滑油更嫩，家里做直接稍微焯一下水或滑热即可，也能保持嫩滑； ④炒制过程留意手法与细节，不能把香干炒碎了；

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-07-28

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