腰果曲奇配花果茶

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前段时间得到了一瓶“朗姆酒花果茶”，看着这用沸水冲泡后略有朗姆酒的醇味且色泽红艳诱人；喝上一小口，果味儿醇厚，气息香甜，入口酸而不腻。如果再配以自己做香甜的茶点，相信会是十分惬意的一段时光。虽然天气太热，但是这种诱惑还是不可抗拒的，于是马上动起手来。午后慵懒的阳光，照在阳台上，一小碟自制的腰果曲奇饼干，焦香酥脆，带着浓浓的香草味道，再碰上娇艳的玫瑰色花果茶，微酸甘甜，水果芬芳在口中环绕，在细细品味的同时，享受烘焙给我们带来的美好生活。

食材清单加入采购清单

10-30分钟 | 切墩(初级)

曲奇饼干：无盐黄油 130 克

、

细砂糖 35克

、

糖粉 250克

、

低筋面粉 200克

、

全蛋液 50克

、

盐 2克

、

芝麻腰果：腰果 250克

、

白芝麻 100克

、

糖 120克

烹饪步骤

步骤1/20 点击查看大图
腰果放入冷水中煮上三分钟；
步骤2/20 点击查看大图
捞出后控干水分；
步骤3/20 点击查看大图
将腰果放入冷油中，火不要太大，不停的翻炒；
步骤4/20 点击查看大图
直至炸得微微发黄后捞出来；
步骤5/20 点击查看大图
将洗干净的白芝麻炒熟；
步骤6/20 点击查看大图
锅中放入适量的糖和少量的油，开小火，不停的翻炒；
步骤7/20 点击查看大图
炒到白糖完全融化，成黄褐色且无气泡；
步骤8/20 点击查看大图
下入炸好的腰果翻炒，直至表面都均匀的裹上糖稀；
步骤9/20 点击查看大图
再下入炒熟的白芝麻翻炒；
步骤10/20 点击查看大图
不停的翻炒，让芝麻都粘满腰果的表面，芝麻腰果就完成了；
步骤11/20 点击查看大图
黄油室温软化，加入细砂糖、糖粉、盐等材料，
步骤12/20 点击查看大图
打发成为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状；
步骤13/20 点击查看大图
分两、三次加入蛋液，用电动打蛋器搅拌均匀；
步骤14/20 点击查看大图
再加入香草精搅拌均匀；
步骤15/20 点击查看大图
再加入过了筛的低筋面粉；
步骤16/20 点击查看大图
用橡皮刀象切菜一样切入，轻轻搅拌，千万不要划圈搅拌；
步骤17/20 点击查看大图
将搅拌好的黄油面糊放入挤花袋中；
步骤18/20 点击查看大图
烤盘上垫有锡纸，将面糊挤成圈在烤盘上，每个饼干之间要留出间距；
步骤19/20 点击查看大图
中间填上芝麻腰果，放入预热180度的烤箱，放烤箱中层烤至边缘着色即可，大约需要18分钟；
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烤完后，马上放在架子上冷却，完全凉后密封保存。

小贴士

1. 先做好的芝麻腰果，首先将腰果用水煮上两分钟，沥干水分；放入冷油中，小火慢慢炒，直至炒到油中没有气泡且腰果变得焦黄，这时腰果就炸好了； 2. 锅中留少许油，加入白糖，慢慢的翻炒，直至糖完全融化成棕红色，下入炸好的腰果，翻炒一下，让腰果完全裹上糖浆，再下入炒好的白芝麻，翻炒一下，关火，使得要腰果表面上沾满芝麻； 3. 这样芝麻腰果就做好了，放在案板上摊凉后再放入密封罐中即可，直接做零食也不错； 4. 黄油室温软化，加入细砂糖、糖粉、盐等材料，打发成为颜色变浅，体积稍变大，呈羽毛状； 5. 分次加入蛋液和香草精，一定要分次加入，每一次加入后搅拌均匀后再进行下一步； 6. 加入过筛的低筋面粉时要注意搅拌手法，轻轻搅拌，用橡皮刀象切菜一样切入； 7. 将面糊挤成圈在烤盘上，中间填上芝麻腰果，每个饼干之间要留出间距； 8. 放入预热180度的烤箱，放烤箱中层烤至边缘着色即可，大约需要18分钟；由于各家烤箱温度不一样，在烤制时要注意观察; 9. 我这做的芝麻腰果的量比较大，做饼干用不完可以当零食吃，灰常好吃。

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发布于 2013-08-13

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