全麦汉堡胚
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主面团材料:
、
安佳黄油
20克
烹饪步骤
-
步骤1/1
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1.用的这款黑全麦粉200克,中筋面粉50克,3克酵母,10克糖,1个鸡蛋,130克冰水,(根据面粉的吸水性可以适当减少10克)和成面团,加入3克盐,20克黄油,揉进面团,和匀盖保鲜膜放冰箱冷藏30分钟2.面团搓揉排气,如果特别粘手可用摔打的方式,分成六个剂子(如果孩子吃可分成七个剂子,六个面剂子烤出来有点大)盖保鲜膜醒发15分钟3.每个面团按扁排气,揉成圆形,顶部粘点白芝麻,盖保鲜膜醒发半小时4.面团体积变大,用手按压顶部能感觉面团状态很轻就可以了5.烤箱提前预热,175度20分钟这个汉堡胚表面比肯德基的汉堡胚硬,但是内部松软,喜欢有嚼劲的可以尝试
小贴士
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发布于 2023-07-31 · 北京
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