抹茶奶酪哈斯
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步骤1/14
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高筋面粉、抹茶粉、干酵母粉、白砂糖拌匀;
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步骤2/14
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加入200毫升牛奶拌成面絮,捏成团;
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步骤3/14
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不停揉捏摔打,直到切下一小块面团能绷出粗糙的膜;
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步骤4/14
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将面团摊开,撒3克盐,抹上20克黄油,将其包起来继续揉捏摔打,因为加了黄油,面团会油腻松散,不停揉捏会成团;
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步骤5/14
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面团再次成团后多次揉捏摔打,切一小块绷出光滑的薄膜即可;
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步骤6/14
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面团放入容器,盖上盖常温发酵至2倍大,然后将面团按扁拍打排气,切分为两份;
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步骤7/14
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两份都分别擀成长条状,折三折,盖上保鲜膜醒面15分钟;
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步骤8/14
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15分钟后,分别擀成椭圆宽薄面片;
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步骤9/14
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翻面抹上软化的奶油奶酪、撒上适量切碎的葡萄干;
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步骤10/14
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从面片一端卷起,尽量卷得紧一点,防止散开;
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步骤11/14
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将另一端收口处捏合,再将其滚动一下,确保不会裂开,放入烤箱上层,下面放一碗烫水,再次发酵35分钟;
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步骤12/14
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发酵完取出纵向划出口子,表面撒少许糖粉;
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步骤13/14
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放入烤箱以上下火165℃中层烤23分钟;
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最后一步
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取出放凉切片即可食用。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-08-13 · 云南省
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