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酥炸茄子鲜肉卷的做法

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酥炸茄子鲜肉卷

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茄子蒸着吃，烩着吃，炒着吃，今天介绍酥炸茄子鲜肉卷。参与活动: #【山姆友约】风生水起好寓意捞起美味三文鱼#

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30-60分钟 | 掌勺(高级)

紫长茄 1个

、

蛋清 1个

、

里脊肉 300g

、

淀粉 50g

、

花椒 50g

、

蚝油 2泵

、

椒盐 5g

、

海盐黑胡椒 5g

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1、新鲜里脊肉切成小块；
步骤2/9 点击查看大图
2、花椒放入碗中，倒入热水泡一会儿；
步骤3/9 点击查看大图
3、鲜肉料理成肉馅，加入蛋清，淀粉、蚝油、海盐黑胡椒、椒盐、花椒水拌匀，顺着一个方向搅拌上劲儿；
步骤4/9 点击查看大图
4、茄子刮成片儿；
步骤5/9 点击查看大图
5、将肉馅放在茄子上；
步骤6/9 点击查看大图
6、卷起来；
步骤7/9 点击查看大图
7、外面裹上一层玉米淀粉；
步骤8/9 点击查看大图
8、放入油锅中炸，一面定型翻面，炸至两面金黄；
最后一步点击查看大图
9、捞出控油，酥炸鲜肉茄子卷就做好了。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-15 · 河南省

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