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广式月饼的做法

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广式月饼

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食材清单加入采购清单

梘水 10克

、

转化糖浆 350克

、

中筋面粉或月饼专用粉 500克

、

豆沙馅 500克

、

榴莲豆沙馅 500克

、

五仁叉烧馅 500克

、

花生油 125克

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
先把350克转化糖浆➕10克碱水➕125克花生油，一次倒入搅拌均匀，均匀的程度是糖浆挂容器壁很顺滑没有纹路就可以了，不要搅拌过度了！
步骤2/7 点击查看大图
糖浆搅拌均匀之后倒入月饼粉用筷子搅拌到面絮之后，戴一次性手套揉几下用拳头按压就可以，压几下就用保鲜膜包好醒面一个小时！
步骤3/7 点击查看大图
把馅料按比例称好，我做的是125克的月饼，馅的比例是70克一个，皮是55克，喜欢吃皮薄的按7/3分配就可以了！我这准备了4个馅口味！
步骤4/7 点击查看大图
用皮包好馅料用磨具压出月饼
步骤5/7 点击查看大图
烤箱200度预热，月饼用喷壶喷点水在表面，200度进烤箱烤5分钟定型，一个鸡蛋黄一比一的水搅拌均匀，记得月饼要用毛刷涂鸡蛋液，烤了5分钟拿出来等凉5分钟在刷蛋液，轻轻刷薄薄一层就可以了！
步骤6/7 点击查看大图
刷好了180度进烤箱烤15-20分钟，大家自己观察表面上色情况觉得时间长短！我的没烤那么黑回油了颜色会深一点
最后一步点击查看大图
打好包装等回油2天后就可以吃了哦！

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-08-26

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