六寸巧克力戚风蛋糕
今天做一个六寸的巧克力戚风蛋糕，孩子们都非常喜欢吃，这不有时间做一个给孩子们放学后打牙祭也是不错的。 参与活动: #美好的新学期，从一日三餐开始#
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步骤1/6
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蛋清蛋黄分离，蛋清盆里要无油无水，蛋清最好放冰箱冷藏一会，那样蛋白特别容易打发。
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步骤2/6
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可可粉依次加热水、玉米油搅拌至无颗粒无油花就行了。加入过筛的面粉，用z型手法搅拌，搅拌均匀后，把蛋黄加入，蛋黄搅拌均匀。
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步骤3/6
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打发蛋白的时候就要先预热烤箱了。150度预热十分钟以上。蛋白加入少许柠檬汁以稳定蛋白的状态，没有柠檬可以用白醋代替，打蛋器开始用高速，蛋白打发至大鱼眼时加一次糖，第二次打发至小细孔时加二次糖，第三次打出纹路时再加剩下的所有糖，这个时候打蛋器高速换成低速，直至打成小尖尖状态
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步骤4/6
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把打好的蛋白，取三分之一放入蛋黄糊，用翻拌手法，以免消泡，翻拌均匀后，把蛋黄糊倒入剩下的蛋白盆里，快速翻拌均匀，时间越短蛋白的状态保持的越好。
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步骤5/6
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拌好的蛋糊放进蛋糕胚模具里，震几下把大气泡震出，撒上彩针糖然后放进烤箱。刚开始130度烤30分钟，然后150度烤20分钟。
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最后一步
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烤好了，取出震几下排出热气，倒扣放凉，小心取出
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-09-07
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