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泡椒牛蛙

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泡椒牛蛙是一道川菜，属于川渝地区的名菜。其主要食材是牛蛙，成菜后味道咸鲜，肉质细嫩，色泽红亮，汤汁微辣带酸，泡椒特有的香气浓郁。
食材清单 加入采购清单
30~60分钟   |   切墩(初级)
主料
、
牛蛙 6只
、
配料
、
青笋 1根
、
芹菜梗 2根
、
调料
、
泡姜 2块
、
蒜 8个
、
灯笼泡椒 5个
、
野山椒 5个
、
蒜末 1个
、
泡椒酱 1勺
、
泡椒油底料 2勺
、
花椒 20粒
、
水淀粉 2勺
、
糖 40克
、
醋 3勺
、
味精 5克
、
盐 适量
、
腌制用料
、
盐 5克
、
胡椒粉 1/2勺
、
黄酒 1勺
、
淀粉 1勺
、
蛋清 半个
、
色拉油 10克
烹饪步骤
小贴士

1. 牛蛙一定要稍微切大块一点点！ 2 .洗好的牛蛙一定要加一点底盐和料酒腌制15分钟以上，盐最多5克，千万不要加多了！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-07 · 四川省

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