牛奶面包猪肉汉堡
咱这面包实实在在,没有面粉改良剂,没有香精,吃一口是一口。配上自制的猪肉饼!从品相到口感,麦香、肉香,比买的强百倍,真带劲! 参与活动: #浪漫七夕 共度“食”光#
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步骤1/13
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备料
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步骤2/13
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除黄油和盐外的材料入揉面桶,慢速搅打成团,转中高速搅打出薄膜
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步骤3/13
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放黄油和盐,慢速搅拌至黄油完全融入面团,转中速搅打,面团柔软滋润,能撑出有弹性的薄膜
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步骤4/13
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面团收圆,放发酵盒,28度发酵1小时左右
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步骤5/13
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面团发至2倍大
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步骤6/13
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轻轻拍打排气,分成6等份,揉圆,松弛10分钟
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步骤7/13
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面团做造型放入模具中:左边是两次擀卷,右边是一股辫
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步骤8/13
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二次发酵:温度38度,湿度80,40分钟左右;发至2倍大,表面刷蛋液,撒白芝麻
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步骤9/13
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入预热好的烤箱中层,上下火180度,20分钟
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步骤10/13
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出炉后立即脱模
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步骤11/13
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冷冻的自制猪肉饼取出
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步骤12/13
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猪肉饼入煎锅,煎至两面金黄;肉饼解冻后再煎易熟且色泽漂亮;时间不充裕无需解冻,小火煎至定型,再放少许水焖一下,熟得快,且肉汁丰盈
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最后一步
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面包横切两半,依次放生菜、肉饼、芝士片,美味汉堡完成
1. 面粉吸水性、工作环境湿度不一样,牛奶预留20克,根据面团状态酌情添加;
2. 我用的法焙客巴斯克芝士蛋糕模具,多功能,可放面团110-150克/个;
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、模具大小材质等调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-08 · 北京市
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