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代糖玉米烤饼（三高人群的早餐）的做法

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代糖玉米烤饼（三高人群的早餐）

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看到b站“老爸的食光”这款老式玉米烤饼，有点类似于椰蓉面包，但又有所不同，我在做的时候面和稀了，导致整形时效果不好，所以南方的小伙伴加水时适当减少哦

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1小时以上

中筋面粉 500g

、

酵母粉 5g

、

清水 300g

、

玉米粉 500g

、

赤藓糖醇 150g

、

熟油(花生油最好） 200g

、

油酥：面粉和食用油 50g

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
中筋面粉500g，加入5g酵母粉搅拌均匀，再倒入300g水（可根据具体情况适当减少），和成柔软的面团，盖上盖子醒发
步骤2/7 点击查看大图
500g玉米粉加入150g赤藓醇糖，200g熟油(凉花生油)搅拌均匀
步骤3/7 点击查看大图
油酥制作：50g油加热至冒烟，关火倒入50g面粉备用
步骤4/7 点击查看大图
醒发好的面团取出，手上抹油防粘，按扁，抹上一层薄薄的面粉油酥，一边叠一边卷起来
步骤5/7 点击查看大图
然后分成5个面剂，将断层压在中间，静置三分钟，再将面团摊平，包上玉米粉油酥
步骤6/7 点击查看大图
然后卷起来，中间切开，切面朝上，擀一下
最后一步点击查看大图
放入预热好的烤箱，上下230度（烤箱最高温度）烤20分钟左右，中途可减少温度

小贴士

1.面团要和的很柔软，如果觉得300g水和的面稀就适当减少 2.烤制火力要足，才有酥脆表皮，所以烤箱用最高火力来烤制 3.如果吃不惯花生油或者觉得花生油不够健康也可以换成山茶油或者色拉油等

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-09

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