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低糖葡式蛋挞（8个）的做法

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低糖葡式蛋挞（8个）

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30~60分钟 | 配菜(中级)

玉米淀粉一大匙

、

纯牛奶 85g

、

蛋黄 2颗

、

白砂糖 5小匙

、

淡奶油 100克

、

葡萄干（可不放）适量

、

蛋挞皮 8个

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
玉米淀粉冲入少许牛奶化开，加入鲜奶油、牛奶、白砂糖搅匀，上火煮到冒小气泡，关火放凉；
步骤2/6 点击查看大图
用蛋液分离器取出蛋黄，加入浆汁中搅拌均匀；
步骤3/6 点击查看大图
用滤网至少过滤蛋挞液一次（滤网不够细密，要过滤两次），以保证蛋挞口感顺滑；
步骤4/6 点击查看大图
取出冷冻的蛋挞皮，放入浸泡好的葡萄干，用小勺挖入蛋挞液，七分满即可；
步骤5/6 点击查看大图
烤箱以上下火中层，190℃烤20分钟，再转上层，烤1～2分钟上色；
最后一步点击查看大图
取出放凉即可食用。

小贴士

炼乳过于甜腻，故用葡萄干代替。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-10 · 云南省

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