豆渣窝窝头
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步骤1/10
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做豆浆过滤出来的豆渣
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步骤2/10
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豆渣和面粉的比例是1:1，一碗面粉一碗豆渣，加大约1克的酵母粉再加一点点白糖，红糖也行，搅拌均匀，搅成絮状。
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步骤3/10
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再揉成团子，用湿布盖着发酵两个小时左右。
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步骤4/10
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发酵好了面团里面有很多气孔。
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步骤5/10
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揉成均匀的小剂子。
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步骤6/10
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再捏成小窝窝。
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步骤7/10
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冷水上锅，水开后计时，蒸30分钟再关火焖5分钟。
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步骤8/10
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蒸好的窝窝头。一开锅盖，满满的豆香味。
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步骤9/10
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成品。
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最后一步
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窝头配酱，绝绝子。
1、豆渣里有水，所以不用加水，发酵粉的量自己酌情放，想让发的快就多放点，不着急吃就少放点，醒发的时间会稍长一点，为了促进发酵，可以加一点点糖，红糖，白糖都可以。
2、掺有豆渣的面，不像纯面粉发出来要比原面团大很多，这种发酵后的体积变化不会很明显，用手捏一捏，里面有很多气孔就发好了。
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发布于 2023-09-11 · 河南省
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