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川味鲫鱼炖豆腐的做法

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川味鲫鱼炖豆腐

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可以自由添加豆瓣酱、辣椒酱等，各种河鱼都可。怎么炖怎么好喝！

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鲫鱼

、

豆腐

、

蒜

、

姜

、

葱

、

干辣椒

、

孜然

、

料酒或白酒

烹饪步骤

步骤1/5
新鲜鲫鱼抹盐，用花椒、葱姜蒜、孜然、小米辣，码味30分钟。
步骤2/5
平底锅薄油加姜片（去腥）中火煎鱼至两面金黄。（大鱼可切块）捞出备用。
步骤3/5
锅中放入葱姜蒜、花椒粒、小米辣，依次倒入白酒、酱油、醋、多点糖、盐。
步骤4/5
倒入开水，没过鱼身，中小火慢炖。
最后一步
鱼在出锅前10分钟倒入豆腐、小火慢炖10分钟。

小贴士

煎鱼时加入姜片，可以更好的去掉鱼的腥味！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2013-08-13

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