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蒜香排骨的做法

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蒜香排骨

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平时排骨都是拿来煮汤的，有点腻。今天来个不一样的吃法。好久没有弄椒盐排骨，恰好家里没有椒盐。就做成蒜香排骨吧。做蒜香排骨或者椒盐排骨最好只挑中间的，排骨头尾不要。

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10~30分钟 | 切墩(初级)

前排骨两条

、

蒜末适量

、

葱花适量

、

生抽一勺

、

料酒一勺

、

胡椒粉适量

、

糖一勺

、

盐一勺

、

鸡精适量

、

鸡蛋 2个

、

小酥肉粉一包

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
准备好两条猪前排（约两斤半，因为是大肥猪，前排很大条），头尾不要只要中间（因为头尾骨太大不适合）用淀粉或者面粉抓匀，这样可以很快取出血水跟杂质。用清水冲洗干净，控干水份备用
步骤2/12 点击查看大图
取7-8个蒜头拍扁剁成蒜蓉。能细点更好，我比较懒剁得不够碎。准备几根葱，清洗干净切成葱花备用。
步骤3/12 点击查看大图
把蒜末，生抽，料酒，盐，鸡精，胡椒粉，糖（可下可不下）如果家里有耗油可以下点耗油，因为蒜香排骨要腌制一晚，所以葱花不能太早下。也有点切过早了。只能放碗里用保鲜膜套住。
步骤4/12 点击查看大图
戴上手套，把排骨跟配件抓拌均匀。尽可能不要太咸。
步骤5/12 点击查看大图
封上保鲜膜放冰箱0度冷藏，腌制一晚的排骨更入味。
步骤6/12 点击查看大图
加入葱花，再腌制十分钟。
步骤7/12 点击查看大图
打入两个鸡蛋液
步骤8/12 点击查看大图
抓拌均匀。倒入小酥肉粉
步骤9/12 点击查看大图
加入小酥肉粉，起锅烧油，油温6成热放入排骨，最好一个一个放入，不然容易成一坨哦。
步骤10/12 点击查看大图
这个时候火不能太大。否则容易外皮焦里面不熟的现象。
步骤11/12 点击查看大图
排骨有点大，怕里面不熟，等油温升高再复炸一遍。
最后一步点击查看大图
这是复炸后的成品。真的很香，外皮有香葱跟蒜蓉的香味。

小贴士

温馨提示：排骨最好中间就好，多余的肉切掉，不然大小，容易一些熟透一些不熟。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-18 · 广东省

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