迷你雪芙豆沙小吐司

浏览 2.6万 · 收藏 1069

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

特别宣软拉丝的小吐司，上边挤了雪芙酱，酥香美味，吃的停不下来。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

面包食材:

、

高筋面粉 250克

、

奶粉 10克

、

鸡蛋

、

盐 2克

、

糖 20克

、

耐高糖酵母 3克

、

黄油 20克

、

牛奶 140

、

雪芙酱:

、

黄油 15克

、

白糖 10克

、

低筋面粉 15克

、

牛奶 10克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
除酵母、盐和黄油外的面包食材全部放入和面机揉成团（面包机/厨师机同样方法操作），无需取出，把揉面缸盖上盖子放入冰箱冷藏一夜（着急做的至少要冷藏2小时）。
步骤2/14 点击查看大图
冷藏后的面团稍回一下温，基本就可以拉出厚膜了
步骤3/14 点击查看大图
放入酵母揉3.4分钟，再放入盐和黄油揉至出手套膜，我大约揉了14分钟
步骤4/14 点击查看大图
面团不用取出，直接盖上盖子发酵（醒面功能），两倍大，手沾面粉戳洞不回缩就发好了，
步骤5/14 点击查看大图
平均分成8份，滚圆后盖保鲜膜醒一会
步骤6/14 点击查看大图
醒面的时候制作雪芙酱，把食材全部混合，搅拌至均匀无颗粒状
步骤7/14 点击查看大图
面团擀成长方形，放入豆沙馅（约25克）
步骤8/14 点击查看大图
上下两边对折过来捏紧收口，边上开口的地方也捏紧
步骤9/14 点击查看大图
转90度再次擀成长方形
步骤10/14 点击查看大图
卷起放入模具
步骤11/14 点击查看大图
二次发酵，烤箱发酵功能，放一碗热水，35度发酵至二倍大，手指轻按缓慢回弹就是发酵好了
步骤12/14 点击查看大图
烤箱预热，面包上挤雪芙酱（土豪可以先刷层蛋液或焦糖酱），上火165度，下火190度，烤18分钟左右，颜色满意盖锡纸，成品更美观
步骤13/14 点击查看大图
出炉，凉至手温一下装袋保存
最后一步点击查看大图
成品