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啤酒鸭是一道风味独特的佐酒佳肴，是将鸭肉与啤酒一同炖煮成菜，使滋补的鸭肉味道更加浓厚，鸭肉不仅入口鲜香，还带有一股啤酒清香。不仅是下饭佐酒佳肴，回味无穷，鲜香微辣，略带啤酒香味，风味独特，并兼有清热、开胃、利水、除湿之功效。周末打算做这道啤酒鸭的时候，老妈说鸭子难吃有味道，老妈对我做这道菜很不抱信心，我说那是不会做才会有味道啊。最后烧好后，老妈尝了一块夸味道不错哦，嘿嘿。对了，不知道大家会不会和我一样，每次用啤酒做菜时，都会觉得头晕，我猜是不是因为酒精挥发在空气中了，所以在厨房的我闻香就醉啦。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

主料：鸭用量：半只

、

主料：啤酒用量：600ml

、

辅料：青红椒用量：适量

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辅料：葱用量：适量

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辅料：姜用量：适量

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辅料：蒜用量：适量

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配料：生抽用量：适量

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配料：老抽用量：适量

、

配料：糖用量：适量

、

配料：盐用量：适量

、

配料：八角用量：一个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
1.准备材料。
步骤2/9 点击查看大图
2.鸭洗净切块，辣椒切块。
步骤3/9 点击查看大图
3.炒锅热油，放干辣椒、姜、蒜爆香，放鸭肉翻炒。
步骤4/9 点击查看大图
4.大火煸炒至鸭肉收干不出水（出水多可以倒掉），并且炒出部分鸭油。
步骤5/9 点击查看大图
5.加生抽、老抽、糖、一个八角炒至上色。
步骤6/9 点击查看大图
6.加入一瓶啤酒。
步骤7/9 点击查看大图
7.大火烧开后，改中小火焖三十分钟。
步骤8/9 点击查看大图
8.待汤汁基本收干加青红椒、葱花翻炒，再加盐调味，即可起锅。
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9.趁热吃吧。

小贴士

◎啤酒能去腥之外，还能起到脆嫩、提鲜的作用，所以不需要再加料酒。 ◎半只鸭子用600ml刚好一瓶啤酒的量，不用再加水。 ◎鸭皮油多，所以无需加多油，一点点能炒香姜蒜的即可。 ◎用啤酒炖煮鸭肉，鸭汤会有很浓郁的啤酒味，不过久煮后酒味就会渐消，最少煮30分钟以上。 ◎香料份量宜少不宜多，目的在于提升啤酒鸭的鲜香味，放太多香料容易抢了主味。所以我只放了一个八角，不放也会很好吃。

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发布于 2023-09-21

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