辣子鸭
辣子鸡改良版辣子鸭,麻辣鲜香有嚼劲,越吃越想吃,完全没有骚味,金黄酥脆。
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步骤1/11
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准备鸭肉
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步骤2/11
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砍小块冲洗掉血水控干水
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步骤3/11
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适量葱姜花椒➕水或者料酒抓出味,把配料去掉
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步骤4/11
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鸭肉加入1勺料酒、2克盐抓均匀,把葱姜花椒水加入鸭肉抓均匀1分钟,去除骚味
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步骤5/11
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将多余的水倒掉控干腌制20分钟以上
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步骤6/11
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加入一个蛋黄抓均匀,再加入一勺淀粉抓均匀
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步骤7/11
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7层油温下锅油炸
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步骤8/11
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小火中火慢炸
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步骤9/11
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炸金黄皮酥之后捞出控油
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步骤10/11
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锅中留底油炒香花椒干辣椒,出香气之后倒入鸭肉翻炒均匀,加入少许生抽、白糖、胡椒粉、香油调味,最后淋上一小勺醋翻炒出锅
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最后一步
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装盘
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-24 · 广东省
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