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清蒸热油豉汁大鲳鱼的做法

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清蒸热油豉汁大鲳鱼

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前段时间宝爸的一渔民朋友给宝爸送了自己打捞的两条大鱼。这大鱼我自己也不知道是什么鱼，去某宝和某度查了半天也不知道是什么鱼。鱼身黑褐色，有很多细细的鱼鳞，看起来像鲳鱼，那就叫大鲳鱼吧。这种大鲳鱼全身都是肉，肉质鲜嫩滑口，鲳鱼营养丰富，含有丰富的蛋白质。此外，鲳鱼肉中还含有丰富的不饱和脂肪酸，以及丰富的微量元素硒和镁，具有降低胆固醇、护眼明目等功效。参与活动: #香聚中秋宴与金龙鱼外婆乡小榨菜籽油一起香聚团圆#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

大鲳鱼一条

、

大葱 1根

、

蒜头 6瓣

、

姜 1块

、

紫洋葱 1/4个

、

豆豉 10克

、

生抽 2大勺

、

蚝油 1大勺

、

蒸鱼豉油 1大勺

、

葱姜料酒 1中勺

、

金龙鱼外婆乡小榨菜籽油 30毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料
步骤2/15 点击查看大图
把鲳鱼的鱼鳞刮去，并去鱼肚鱼器脏，洗净后放入鱼盘里
步骤3/15 点击查看大图
在鱼身上两面用刀各划3刀，姜去皮切成姜丝，均匀铺放在鱼身上
步骤4/15 点击查看大图
蒸箱里的水箱加入适量清水，以蒸鱼功能键100摄氏度预热，把鲳鱼放入预热好的蒸箱里，蒸15分钟
步骤5/15 点击查看大图
把蒸好的鱼取出，倒去鱼腥水，并把鱼身上的姜丝去掉
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热锅后锅里倒入金龙鱼外婆乡小榨菜籽油
步骤7/15 点击查看大图
放入姜丝、蒜末和滚刀切块的洋葱一起翻炒出香味
步骤8/15 点击查看大图
加入豆豉一起翻炒出香味
步骤9/15 点击查看大图
勺入1中勺料酒、2大勺生抽、1大勺蚝油和1大勺蒸鱼豉油翻炒均匀
步骤10/15 点击查看大图
放入切丝的大葱段翻炒均匀
步骤11/15 点击查看大图
倒入适量开水翻炒均匀
步骤12/15 点击查看大图
把热好的调味汁酱均匀地淋入鱼上即可
步骤13/15 点击查看大图
完成
步骤14/15 点击查看大图
近看
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美味

小贴士

1、在鱼身上划刀口，可以把姜丝味融入鱼中，一来可以去腥，二来淋热油酱也可以入汁入味 2、蒸好的鱼腥汤要倒掉，姜丝也要丢掉，这样淋入热油酱后会更鲜美可口

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-25 · 广东省

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