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入口即化的牛乳卷你吃过吗？｜黑金抹茶卷的做法

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入口即化的牛乳卷你吃过吗？｜黑金抹茶卷

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轻乳酪的口感真的是入口即化一旦吃过牛乳卷，其他卷卷都是浮云赶紧跟着配方做起来

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10~30分钟 | 切墩(初级)

牛奶 25克

、

淡奶油 68克

、

玉米油 45克

、

低筋粉 68克

、

海盐 2克

、

鸡蛋 5个

、

细砂糖 50克

、

柠檬汁几滴

、

竹炭粉 3g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
淡奶油、牛奶、玉米油倒入锅中混合乳化
步骤2/13 点击查看大图
隔热水加热至60度加入蛋黄搅拌均匀
步骤3/13 点击查看大图
把低筋粉，竹炭粉过筛入内，搅拌均匀，盖上保鲜膜，隔温水保温
步骤4/13 点击查看大图
蛋白加入细砂糖，柠檬汁，打发至提起打蛋器可以拉出大弯勾
步骤5/13 点击查看大图
蛋白分2次加入蛋黄糊中，用翻拌的手法搅拌均匀，倒入方形磨具中，烤箱上下火150度，30分钟
步骤6/13 点击查看大图
无花果去皮。备用
步骤7/13 点击查看大图
烤好的蛋糕，冷却后
步骤8/13 点击查看大图
淡奶油250g，细砂糖20g，抹茶粉8g，打发至8-9分，蛋糕挤上奶油，摆上无花果，卷起！
步骤9/13 点击查看大图
卷好的蛋糕，可以冰箱冷藏定型一个晚上
步骤10/13 点击查看大图
蛋糕体软乎乎的，入口即化！
步骤11/13 点击查看大图
成品图
步骤12/13 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
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小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-27 · 浙江省

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