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蛋月烧月饼

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1小时以上 | 切墩(初级)

低筋粉 200克

、

奶粉 30克

、

无铝泡打粉 2.5克

、

全蛋液 58克

、

绵白糖 50克

、

水怡 30克

、

玉米油 30克

、

黄油 30克

、

盐 1.5克

、

馅料 420克

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
将蛋液和糖倒入打蛋盆中，面粉奶粉泡打粉混合过筛，黄油融化与玉米油混合备用
步骤2/11 点击查看大图
用打蛋器将蛋液和糖高速打发至颜色变浅，糖完全融化，略呈酸奶状（我打了大约3分钟，如果温度太低可以隔水加热一下）
步骤3/11 点击查看大图
分次加入黄油和玉米油，搅拌均匀
步骤4/11 点击查看大图
加入混合过筛的粉类，翻拌拌均
步骤5/11 点击查看大图
用保鲜膜包好放冰箱冷藏30分钟以上
步骤6/11 点击查看大图
饼皮和馅料分成12份每个约35克，我做了6个山楂核桃馅和6个豆沙馅
步骤7/11 点击查看大图
饼皮粘手可以沾少许面粉，包入馅料
步骤8/11 点击查看大图
模具涂抹少许油防沾，放入包好的面团，按扁
步骤9/11 点击查看大图
用模具按压成型，烤箱200度预热，180度烤10分钟左右稍微上色取出刷蛋液，在放入烤箱180度烤8分钟即可
步骤10/11 点击查看大图
烤好了
最后一步点击查看大图
好吃

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-27 · 黑龙江省

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