广式椰蓉月饼
椰蓉月饼真是百吃不厌,外皮油润,馅料奶香浓郁,每一口都让人沉迷。用小兔子造型的模具,嘿,中秋“内味”还挺浓。 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#
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步骤1/12
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备料
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步骤2/12
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转化糖浆和枧水充分混合,再加玉米油搅拌乳化
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步骤3/12
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倒入广式月饼粉,用刮刀翻拌均匀,成较光滑的面团,蒙保鲜膜松弛20分钟;这个面团较软,可酌情添加面粉
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步骤4/12
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我用的50克模具,所以椰蓉馅揉成8个25克馅料球,面团揉成8个25克小面团
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步骤5/12
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面团拍扁,包裹馅料
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步骤6/12
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面团轻裹一层月饼粉,放入模具中
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步骤7/12
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轻轻按压,脱模,码放在铺了油布或烤垫的烤盘里
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步骤8/12
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入预热好的烤箱中层,上下火170度,烤10分钟
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步骤9/12
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出炉,晾5分钟,表面刷鸡蛋液;想要颜色深可刷蛋黄+少许凉水调配的蛋黄液
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步骤10/12
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入烤箱中层,上下火170度,烤8-10分钟,出炉晾几分钟,转移到晾架上
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步骤11/12
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彻底凉后密封保存,回油2-3天变软油润可食用
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最后一步
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香甜软嫩
1. 面皮和馅料的比例不固定,可随喜好调整,喜食馅料,可将皮馅比例调整为3:7较合适;
2. 刷蛋液时不要来回刷,防花纹变形;蛋液也不要太厚,防积液厚重而使花纹模糊;
3. 烘烤的温度和时间根据烤箱实际情况、生坯的大小薄厚调整。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-09-27 · 北京市
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