创意热拌黄骨鱼秘制配方鲜香爽辣

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从出生后即被坐月子，到三岁牙牙学语，每一个中国人从生命开始的那一刻就沉浸在中华文化、中国文字的浓厚氛围里，不识字的时候你可能只是害怕放鞭炮，识字后你又好奇为什么过年要把福字倒过来贴在门上，时光流逝，渐渐长大，才意识到这是怎样仅此一份弥足珍贵的存在和体验，而你，何其有幸一路感受。每到年节时分，这种感觉就再次击中你一次。这次中秋国庆假期，我又是在哪一刻被击中的呢？就是前两天浏览我们平台发布的最新“鲜满中秋家宴菜单”活动，看着屏幕上一道道“蒸蒸日上”“金玉满堂”“花好月圆”“金榜蹄名”时，我就在想，多么美妙，多么舒畅啊，亲友相聚，不同的人不同的人生阶段，同样美好的生活憧憬和祝福，喂饱自己的同时也全然感知了，身和心的愉悦融为一体，这其间的链接不就是那一个个饱含中华文化汁液的中国文字吗？是的，刚才上面我还特意没提菜单上出现的“鸿运有鱼”，关于鱼文化，不管“鸿运有鱼”还是“年年有鱼”“无鱼不成宴”，大家都知道取的是相同发音的余字的一个吉祥有余的好意头，但其实远不止于此，在远古时代，鱼就是吉祥的代表，据诗经记载，那时鱼被用于祭祀祖先，人们对鱼有一种天然的崇拜，认为其生命力顽强、性格温和、多子多福，在上古神话山海经中，还有关于八大神鱼的记载，这些神鱼功力都很强大。除去这些留存于文字的，稍了解会发现，鱼的形象也存在于实际生活的各个场景，远的有出土的鱼形象的玉配饰、房屋屋脊上鱼形状的装饰物、带有鱼图案的酒器、陶盆、碗、花瓶、绣墩等，近的有小时候很多家庭都有的那副贴画，一个只穿内裤的小胖娃手举一条大红鱼，脚底也踩着一条大红鱼，一整个洋溢着喜庆吉祥，还有过年必不可少的福字和对联的底部大部分也有鱼的图案。是不是有回忆起注意到呢？总之，逢年过节，谁能拒绝鱼给我们带来的那一份美好和祝福呢？中秋国庆，来一道金秋黄骨鱼添福啰！ #晒出你的中秋团圆饭# 参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

黄骨鱼 3条

、

洋葱 1/4个

、

大葱小段

、

青辣椒半根

、

小米辣 1个

、

野山椒 1个大的

、

姜 1小块

、

蒜头 3瓣

、

小葱 3根

、

香菜 3根

、

姜粉 1勺

、

料酒 2勺

、

食盐 1小勺

、

猪油 1小勺

、

蒸鱼豉油 2勺

、

生抽 1勺

、

米酒 2勺稍少

、

柠檬汁 2勺稍少

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
戴上厨房用手套，处理黄骨鱼后清洗干净，加入1小勺姜粉、少许盐、2勺料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤2/10 点击查看大图
腌制过程中，准备需要清洗处理的配料，清洗处理好后，切好备用，
步骤3/10 点击查看大图
另外准备2勺稍少的米酒和等量的柠檬汁，备用，
步骤4/10 点击查看大图
起锅烧水，腌制好的鱼拿出沥干转入一个稍大的盘中，加入切好的大葱丝、1小勺猪油、1勺蒸鱼豉油，水开后大火蒸6-8分钟。
步骤5/10 点击查看大图
蒸好后把盘端出，用筷子夹掉葱丝，倒掉蒸出的汁水，转滑入另一个较深口的碗中，注意动作要轻，这时鱼皮很容易烂。
步骤6/10 点击查看大图
起锅加入少许油，依次加入姜蒜、洋葱和葱白以及所有辣椒炒香。途中加入准备的米酒呲一下去腥增香。
步骤7/10 点击查看大图
加入1勺蒸鱼豉油、1勺生抽和小半碗清水烧开。
步骤8/10 点击查看大图
放入备好的香菜和葱叶，加入少许盐调味，搅拌一下，从锅边倒入准备的柠檬汁，关火。
步骤9/10 点击查看大图
将煮好的调味汁浇到鱼上，搅拌一下再吃。
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哇！吃一口，香甜！鲜嫩！酸爽！辣味十足！胃口大开！吃完还想吃~ 而且完全没负担！

小贴士

黄骨鱼清洗的时候很容易被刺到，记得戴上手套。黄骨鱼身上的黄色粘液可去掉可不去掉，去掉更没有腥味。蒸鱼一定要热水下锅，然后用大火蒸。蒸的时间不要太长，皮会烂。要想更多保留柠檬汁的清新风味，关火前再加入。吃的时候记得一定一定要蘸汤汁，简直不要太太太爽！还有记得一定把洋葱等调料吃掉，不然会后悔！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-28 · 广东省

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