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红烧蹄膀的做法

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红烧蹄膀

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很想吃油而不腻Q弹的蹄膀，趁今天中秋赶紧给家人做一个～我今天买的是一整只猪脚～前蹄准备做烤猪蹄～后半段做蹄膀～

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1小时以上 | 配菜(中级)

蹄膀 1只

、

姜一块

、

桂皮 3块

、

八角 3个

、

酱油 2勺

、

料酒 2勺

、

冰糖 3-5块

、

大蒜适量

烹饪步骤

步骤1/6 点击查看大图
一大只猪脚～给蹄膀的取出来～在锅里放大蒜和生姜片黄酒煮开放入猪脚焯水，把血水焯掉，也刚好定型！
步骤2/6 点击查看大图
锅里热油放入大蒜生姜爆香
步骤3/6 点击查看大图
把焯好的猪蹄放冷水冲洗以后马上放冰水里浸泡，（让定型好的猪皮在后期会更Q弹）把它放到爆出香味的锅里翻炒，我是烤猪蹄的料一起翻炒的！
步骤4/6 点击查看大图
翻炒的时候放入冰糖炒糖色均匀放入盐和少许老抽调味，把桂皮八角放进去，水烧开
步骤5/6 点击查看大图
调味好的蹄膀烧开以后倒入高压锅，我把烤猪蹄的食材一起炖了～按蹄筋功能～
最后一步点击查看大图
焖好以后其实一打开门就是肉香，我一般都喜欢放锅里再收汁收汁～动作要轻破了就不好看了！高压锅压过的蹄膀瘦肉部分是很软糯的，不会柴～外皮Q弹～出锅撒上葱花～真的太好吃了！明天给你们上烤猪蹄的

小贴士

很多人都东西冷水泡过肉会咬不动，不要担心！高压锅煮过的骨头想咬都可以！主要蹄膀定型！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-09-29

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