雪菜炒黄豆
过节也别老吃大鱼大肉了,适当来点素小菜换换口味。雪菜炒黄豆,雪菜也就是雪里蕻,是一道家常小菜,适合早点时喝粥和吃馒头、花卷类食物,另外,老北京的传统小吃炒麻豆腐也要加入炒好的雪菜黄豆,秋末雪里蕻大量上市,北方人有腌雪里蕻的习惯, 过去冬天蔬菜较少,人们腌雪里蕻,可以长期保存,能吃一个冬天,甚至吃到来年新的雪里蕻下来,腌好的雪里蕻易于保存,随吃随用。所以老年人都忘不了这一口。雪里蕻富含膳食纤维,维生素等,黄豆富含蛋白质,价格不贵,营养实惠。
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步骤1/8
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雪里蕻洗净切碎
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步骤2/8
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请水浸泡去除盐味(雪里蕻在腌制过程中加盐较多,比较咸)
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步骤3/8
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泡发的黄豆加入清水,一粒大料煮熟
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步骤4/8
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如果雪里蕻太咸,最好用水焯一下
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步骤5/8
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锅烧热,加入食用油,再下干辣椒段炸香
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步骤6/8
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加入葱花爆香
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步骤7/8
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加入雪里蕻黄豆翻炒,加少量糖提鲜,酱油适量,炒至锅中水气炒干为止。
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最后一步
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装盘
1.雪里红一定要用清水浸泡或者焯水,不然会太咸。
2.不要加盐。
3.下锅时一定把雪里蕻黄豆里面的水控干,炒至锅中无汤汁才能好吃。
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发布于 2023-10-01 · 北京市
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