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不加番茄酱的油焖虾——附去虾线好方法

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最早的一期菜谱发布过图文版本的，现在发布视频版本的，一把剪刀处理虾，不需要菜板

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10~30分钟 | 切墩(初级)

黑虎虾 500克（10只）

、

生姜 2片

、

调料：

、

料酒 1勺

、

糖 3勺

、

盐 2克

、

醋一矿泉水瓶盖的量

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
洗净的虾剪掉步足、眼睛部分
步骤2/12 点击查看大图
额刺部分剪掉
步骤3/12 点击查看大图
剪刀尖扎进去，挑出虾胃
步骤4/12 点击查看大图
尾节和尾扇之间，剪刀尖扎进去，剪开最后一节
步骤5/12 点击查看大图
这样尾部虾线也能清理掉，捋直虾背，一整根虾线就抽出来啦
步骤6/12 点击查看大图
再剪开虾背，好入味
步骤7/12 点击查看大图
热宽油，放虾，每面煎两分钟
步骤8/12 点击查看大图
煎好后多余油倒出，留些底油即可，放姜片煎香，压压虾头，方便虾油流出（也可以在宽油倒出前按压虾头）
步骤9/12 点击查看大图
放一勺料酒、三勺糖、一克盐，炒匀，最后放醋
步骤10/12 点击查看大图
加一小碗水煮一会儿入味，大火收汁
步骤11/12 点击查看大图
喜欢汤汁拌饭就多留些汁儿
最后一步点击查看大图
方便快手还美味，宴客的话也值得一做

小贴士

倒出的虾油留着炒菜啥的都能用

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-09 · 北京市

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