茭白炒肉片十月是吃茭白的好时节~

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由于种种原因，今年的中秋国庆难得没有回老家，也算庆幸地躲过了堵车这个固定项目。代替性地，我和家人在和朋友中秋相聚后的10月1号启程，去往粤赣闽三省交界的深山密林里进行吸氧之旅，山路十八弯之后的一览众山小，仍是层峦叠嶂满眼绿色，让人忘却已经时值秋天。站在山顶，简单地深深吐纳一次，就感觉整个人又重新活了过来，是的，这就是我喜爱的深山密林，它如此自然、清新、治愈！当然，治愈我的还有不可缺少的美食。这次的旅程中，就有这么一道菜，茭白炒肉片，让我念念不忘，回来之后迫不及待地想要做一次。茭白，诞生于有点戏剧性的偶然，是我国最早的谷类作物之一的菰在生长过程中感染了一种黑粉菌而长成被发现的，而后慢慢地将其作为蔬菜栽培，可入药，具有清解热毒、利湿退黄、补虚健体等功效，特别适合高血压病人、黄胆肝炎患者、乳汁缺少的产妇和醉酒人群。茭白多生长于长江湖地一带的淡水里，印象中小时候家里确是有种植的，相较于其他菜地，也确实更湿，必须有水才行。可是现在，不知道出于什么原因，很多年没有见到有人种植了，也鲜少吃到，自己做饭的时候好像也想不起这么一个食材。所以，这次偶然吃到的时候心里很感慨，想起了小时候的一些人和事，惊叹于时光的流逝和记忆的有限。十月正好也是茭白的上市季，这么清甜爽口又健康营养的食材怎么能忘记和错过呢？过节来一道茭白炒肉，吃着当季菜，聊聊往事，想想未来，未尝不是另一种意义的回老家。参与活动: #晒出你的中秋团圆饭#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

茭白 300g（未剥皮）

、

优鲜梅柳 120g

、

蒜瓣 3瓣

、

小葱 2根

、

大红椒半个

、

小米辣 1个

、

姜粉 1小勺

、

盐 1小勺

、

花生油 2勺

、

水淀粉 1勺

、

耗油 1勺

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
120克的梅柳肉切成薄片，加入1小勺姜粉、1小勺盐、半勺花生油和1勺水淀粉，搅拌均匀，腌制10分钟。
步骤2/8 点击查看大图
买回的茭白去皮，白白嫩嫩的，洗干净，切成薄片备用。
步骤3/8 点击查看大图
备另外的配菜，都洗干净后，半个大红椒切丝，2根小葱切长段，3瓣蒜切成蒜片，一个小米椒切圈圈。
步骤4/8 点击查看大图
起锅热油，放入蒜片和小米辣爆香，再加入腌制好的肉片炒至微断生。
步骤5/8 点击查看大图
倒入茭白，加入1勺耗油、1勺生抽调味。
步骤6/8 点击查看大图
继续翻炒，炒至茭白变软入味，加入红椒丝和葱段。
步骤7/8 点击查看大图
最后翻炒均匀，关火。
最后一步点击查看大图
装盘，一道清甜爽口，带着满满肉香的茭白炒肉完成！简直不摆了不摆了！米饭多加两碗！

小贴士

这次买的茭白很嫩，没有焯水。茭白确实含有较多的草酸，介意的朋友可以先焯水。腌制肉片的时候，可以不加水淀粉，加了把握不好的话炒的时候容易粘锅。不加的话相应的腌制时间稍微长点效果是一样的，炒出的肉片也嫩。过敏体质、体质虚寒者和泌尿系统结石患者不宜吃茭白。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-09 · 广东省

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