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紫薯流心钵仔糕软糯Q弹一口爆浆

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街上五花八门的钵仔糕，总有一款是你的菜最近超爱的鲜榨紫薯钵仔糕，软糯Q弹还有柔软的紫薯夹心颜值不减，营养好吃！

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30-60分钟 | 切墩(初级)

洲星马蹄粉 50ml

、

紫薯 2条

、

纯牛奶 100ml

、

白砂糖 50ml

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好所有食材
步骤2/16 点击查看大图
紫薯削皮上锅蒸熟
步骤3/16 点击查看大图
蒸熟后，1条加适量水榨汁过筛，得出100ml紫薯汁。
步骤4/16 点击查看大图
另外1条加少许牛奶压成泥，作紫薯流心馅料。
步骤5/16 点击查看大图
【调紫薯浆】50ml马蹄粉 + 100ml纯牛奶（可以换成椰浆也行。），搅拌均匀，过筛得出生浆。
步骤6/16 点击查看大图
100ml紫薯汁 + 50ml糖煮开关火
步骤7/16 点击查看大图
趁热加入1勺（30ml）刚刚调好的生浆，快速搅拌至浓稠
步骤8/16 点击查看大图
再混合剩余生浆
步骤9/16 点击查看大图
紫薯浆做好了。
步骤10/16 点击查看大图
【蒸糕】蒸锅放入钵仔糕碗，水开后先倒入1/3高度紫薯浆，大火蒸越3分钟熟透
步骤11/16 点击查看大图
用裱花袋在中间挤入紫薯馅，再倒满紫薯浆蒸8分钟左右。
步骤12/16 点击查看大图
(马蹄粉会沉淀,每次舀浆之前先搅匀！上一层凝固熟透再蒸下一层！蒸的时间不固定/没有白芯/不会流动就是熟了)
步骤13/16 点击查看大图
蒸好后要完全放凉透才能脱模哦。
步骤14/16 点击查看大图
软糯Q弹
步骤15/16 点击查看大图
一口下去还有柔软的紫薯夹心
最后一步点击查看大图
盖上盖子，可以分享给亲友或拿去摆摊哦

小贴士

配方是用100ml的量杯，可以用其他容器代替，按照1:4粉水比例即可。糖可以按照个人甜度来调整。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-16 · 广东省

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