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烙麦粿（潮汕小吃）的做法

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烙麦粿（潮汕小吃）

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潮汕粿品是以各种菜作为原料制作而成的小吃，有各种各样的粿品，如香脆的韭菜粿、晶莹剔透的无米粿、甜蜜的豆沙粿、富有野趣的鼠麴粿等。还有一种就是烙麦粿，主要由麦粉制作而成。有咸味跟甜味，咸味有韭菜馅、包菜馅、芋丝、咸绿豆沙；甜味有芋泥馅、绿豆沙、玉米胡萝卜馅。最经典还是韭菜馅。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

麦粿浆糊

、

小麦粉适量

、

薯粉 1/3

、

盐适量

、

鸡精适量

、

油适量

、

咸馅-韭菜馅

、

韭菜一斤

、

虾皮适量

、

盐适量

、

猪油适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
在网上买了2包小麦粉，一包600克。是稍微细点的小麦粉。
步骤2/8 点击查看大图
没有称重量，只下个大概，因为第一次做。加入三分之一的番薯粉，适量盐，食用油，适量清水。
步骤3/8 点击查看大图
调制成中稠度的麦粿浆。
步骤4/8 点击查看大图
韭菜洗干净切碎
步骤5/8 点击查看大图
加入虾皮，盐，鸡精，猪油搅拌均匀。如果不喜欢虾皮可以不下虾皮。
步骤6/8 点击查看大图
起来倒入适量油，勺入一两勺粉浆，用锅铲摊平，有平底锅用刮板刮平最好。看粉浆稍微定型勺入韭菜馅。四周压一下，中间对折。煎至两面焦脆即可。
步骤7/8 点击查看大图
我嫌压长方形麻烦，就压成饺子形状。
最后一步点击查看大图
两面煎至煎脆即可装盘。都是一边煎一边吃。所以来不来拍照。

小贴士

温馨提示：能铺越平越好，因为太厚吃起来就不够煎脆。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-16 · 广东省

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