潮汕糯米卷
很久没有做糯米卷了，今天突然想吃，下午就做。这次没有下太杂的材料。
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步骤1/7
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糯米提示泡，不知道这糯米是不是容易熟。我只泡了一个多小时，放入蒸锅，搓几个洞，冷水下锅蒸30分钟刚刚好。倒入一个大点的盆。用筷子打散
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步骤2/7
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虾仁干洗干净，腊肠切粒，香菇切粒，芹菜切粒，再准备点葱花。
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步骤3/7
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起锅烧油，虾仁干，香菇粒，腊肠粒一起下锅炒出香味。下耗油，盐，鸡精调味，翻炒几下下芹菜粒，炒至芹菜断生即可。
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步骤4/7
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直接把炒好的材料加入装糯米的盆中，加入适量生抽，戴上一次性手套把所有材料抓匀。
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步骤5/7
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准备一张腐皮，抓适量拌好的糯米饭，整理成型卷起来，放入蒸笼（蒸笼可以提前涂一层油或者放蒸布）因为戴着手套，所以过程没有拍
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步骤6/7
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水开上锅蒸6分钟左右即可。因为所有材料都是熟的，所以不用蒸太久。适量到开锅取出稍微晾一下，再给它翻个面晾凉，这样底部腐皮才不会因为不透风而湿答答
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最后一步
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蒸好后可以直接吃，咸香软糯，喜欢吃香的，可以切块下锅稍微煎一煎。
温馨提示：材料不要太多，糯米比材料多粘性比较好，切的时候不容易碎。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-10-18 · 广东省
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