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客家炒鸡

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10~30分钟 | 切墩(初级)

走地鸡半只

、

姜 1块

、

蒜 3瓣

、

干木耳 1两

、

新鲜香菇或干香菇 6个

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
鸡切块，姜切丝，放油、盐、酱、生粉和姜丝腌制半小时以上
步骤2/9 点击查看大图
干木耳和香菇提前泡发或者用新鲜木耳香菇都可以。热锅下油爆香蒜瓣倒木耳香菇下去翻炒加少许盐一起炒熟，可以下点水焖一下
步骤3/9 点击查看大图
炒熟盛起备用
步骤4/9 点击查看大图
热锅下油
步骤5/9 点击查看大图
油热下鸡铺平，不用翻炒
步骤6/9 点击查看大图
煎香翻过另一面继续煎，把多余的油稍微煎出少许，多余的油可以盛出炒青菜，倍香
步骤7/9 点击查看大图
两年煎好把前面备用的香菇木耳一起倒下翻炒一分钟左右，用刚刚腌制鸡的器皿加点水把器皿里的一些淀粉一起冲干净倒下去翻炒均匀后盖锅焖2分钟开盖继续翻炒到水油融合，过程也就30秒左右吧。
步骤8/9 点击查看大图
成品。切记，全程大火烹制
最后一步点击查看大图
鸡一定要选好的，靓鸡才能烹制时出的油是黄橙橙的，我选的是农家自养的走地扇鸡

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-19 · 广东省

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