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红烧肉的做法

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红烧肉

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1小时以上 | 切墩(初级)

带皮五花肉 600克

、

鹌鹑蛋 200克

、

黄酒 60克

、

冰糖 100克

、

红烧酱油 30克

、

大葱 20克

、

生姜 20克

、

蒜 10克

、

八角 1个

、

香叶 2片

、

丁香 2粒

、

桂皮 5克

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
先用油加水炒糖色。炒冰糖，炒至深红色加入热水1000g（糖水大泡转小泡时即可加水），得到糖水。
步骤2/5 点击查看大图
另起一锅，热锅少量油放入五花肉丁，煎至五花肉表面上色，过滤出多余的油。
步骤3/5 点击查看大图
取一干净锅，热锅冷油，爆香葱姜蒜。（葱姜蒜切大粒，方便后续挑出）
步骤4/5 点击查看大图
放入煎好五花肉翻炒，加入八角、丁香、桂皮、香叶，倒入糖水，加红烧酱油，放入鹌鹑蛋，水开后加盖转小火慢炖一小时。
最后一步点击查看大图
打开盖子，挑出香料和大块葱姜蒜。大火收汁直到汁水能均匀覆盖整个肉表面，即可。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-27 · 上海

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