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开洋香菇炒油菜的做法

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开洋香菇炒油菜

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之前有人问我开洋是什么，其实我也是最近在学习了星厨的菜品才知道。开洋原来是浙江地区的吴语方言，指的是腌制晒干后的虾仁干，用在烹饪中，起到提鲜调味的作用。在北方也有海米、金钩等叫法。小的叫虾皮，虾皮是磷虾干，不在开洋范畴，大的去皮虾干就叫开洋。今天给大家分享的是味道极鲜美的香菇炒油菜，油菜素炒有点单调，加了鲜香菇会更鲜美，而加入虾皮则更鲜香。参与活动: #胃来的资产——关注肠胃活力， “胃”来积蓄能量#

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

油菜 300克

、

鲜香菇 10朵

、

虾皮 5克

、

蒜 10克

、

生抽 1大勺

、

蚝油 1大勺

、

盐 3克

、

植物油 45克

、

开水 50毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
准备好材料
步骤2/15 点击查看大图
烹饪锅里倒入植物油，放入蒜片
步骤3/15 点击查看大图
盖上锅盖，按热炒功能键热炒2分钟
步骤4/15 点击查看大图
放入洗净切成薄片的鲜香菇
步骤5/15 点击查看大图
盖上锅盖，按热炒功能键热炒3分钟
步骤6/15 点击查看大图
1分钟后打开锅盖放入虾皮一起热炒
步骤7/15 点击查看大图
烹饪锅里放入洗净十字切刀的油菜
步骤8/15 点击查看大图
盖上锅盖，按热炒功能键热炒3分钟
步骤9/15 点击查看大图
打开锅盖，倒入少许开水
步骤10/15 点击查看大图
往锅里勺入生抽、蚝油和盐
步骤11/15 点击查看大图
盖上锅盖继续按热炒功能键3分钟
步骤12/15 点击查看大图
起锅装盘，把油菜整齐绕盘缘摆好，再把开洋香菇倒入盘里即可
步骤13/15 点击查看大图
完成
步骤14/15 点击查看大图
近看
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美味

小贴士

1、蒜瓣和香菇、虾皮先用油热炒，这样炒出来的油菜会更鲜香 2、烹饪期间火候较大，中途可以适量加少许开水，以免糊底

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-10-31 · 广东省

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