奶油蛋糕卷
比较好上手的烘焙食谱,可以做原味的,抹茶的,可可味的 参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#
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步骤1/17
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五个鸡蛋,蛋清蛋黄分离
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步骤2/17
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盆中放牛奶
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步骤3/17
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加入玉米油(我做的可可味的,在食用油里面加7克可可粉调均匀)
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步骤4/17
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加入面粉
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步骤5/17
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搅拌如图
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步骤6/17
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加入5个蛋黄
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步骤7/17
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搅拌成上图的状态,备用
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步骤8/17
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蛋白里放半个柠檬的柠檬汁
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步骤9/17
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加50克白糖(分3次加入)
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步骤10/17
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打发至小尖尖的状态就可以了
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步骤11/17
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三分之一蛋白加到蛋黄面糊里搅拌均匀
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步骤12/17
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搅拌好的面糊倒入剩余的蛋白里,再次搅拌均匀
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步骤13/17
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倒入烤盘,抹平整,烤箱上火155,下火150,烤25分钟
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步骤14/17
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做了两个卷,用了250克奶油
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步骤15/17
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250克奶油里加入10克糖(100克奶油4克糖,经典配比)
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步骤16/17
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淡奶油抹匀,卷起
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最后一步
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蛋糕卷冷藏定型一小时,成品上图
可可味的或者抹茶味的,适当添加可可或者抹茶粉就可以,其他材料无需加减,小五卷经典配比就是50的奶,50的糖,50的油,50的粉5个鸡蛋,也好记,也可做素卷,不加奶油就行
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-11-06 · 河北
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