老人孩子百吃不厌的淡奶油戚风
不管是海绵蛋糕还是戚风蛋糕，我家一周两次，每次刚出炉就被瓜分一大半，前几天做了淡奶油海绵蛋糕，今天来试试淡奶油戚风，依然是用雀巢淡奶油，给家人最放心的奶油❤️ 本配方是八寸模具配方。 参与活动: #享受视觉与味觉的双重美学暴击#
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步骤1/19
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准备材料鸡蛋冰箱提前冷藏12个小时
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淡奶油倒入干净的碗里雀巢淡奶油全动物脂肪含量高达35%，家人吃得放心
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蛋黄蛋清分离蛋黄放入装有淡奶油的碗里
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淡奶油碗里筛入低筋面粉
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倒入25g木糖醇
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搅拌均匀最后成为稍微稠乎一点的面糊
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步骤7/19
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蛋清中加入1/3木糖醇
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步骤8/19
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打至大鱼眼泡泡继续加入1/3木糖醇
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步骤9/19
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打至蛋白提起来是这样的大弯钩状态，倒入最后的1/3木糖醇
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步骤10/19
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最后打至这种干性泡发，提起来是直立的小三角就是完美的状态
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步骤11/19
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取1/3蛋白霜倒入面糊中Z字形搅拌或者炒饭形即从下往上翻板均匀
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步骤12/19
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翻板均匀的面糊倒入剩下的蛋白中继续Z字形搅拌或者炒饭式搅拌均匀
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步骤13/19
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倒入八寸模具震几下，震出大气泡
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步骤14/19
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烤箱上下火150度提前预热十分钟我家烤箱脾气暴躁我的是140度烤三十分钟转170度继续三十分钟
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步骤15/19
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出炉迅速倒扣晾凉
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步骤16/19
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脱模
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步骤17/19
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拍个照切一切
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看看内部组织
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最后一步
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老人孩子真的是无法抗拒的低糖低油，健身人也爱
烤箱根据自家脾气
不喜欢木糖醇用白砂糖
低温烘焙不容易炸裂
搅拌手法很重要
鸡蛋要冷藏
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-08 · 河南省
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