烫种|红茶吐司
茶香和奶香融合,细腻拉丝,加入了烫种的吐司不仅保湿性好,还很Q弹。 参与活动: #秋日抢鲜“蟹”逅,开启你的美味之旅#
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步骤1/11
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提前准备烫种:将20克面团和20克沸水混合均匀,冷藏降温备用除盐、黄油外的材料都倒入厨师机搅打至粗膜状态
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步骤2/11
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加入盐和软化的黄油,搅打至扩展状态
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步骤3/11
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一发
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步骤4/11
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发至两倍大,戳洞不回缩
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步骤5/11
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均分成三等份,松弛20分钟
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步骤6/11
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一次擀卷
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步骤7/11
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继续松弛20分钟
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步骤8/11
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二次擀卷
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步骤9/11
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同方向、依次地放入模具中
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步骤10/11
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二发至8分满,表面刷牛奶
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最后一步
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上下火180度预热10分钟,烤制40分钟,出炉后轻震模具,马上脱模。烤至10分钟上色满意后及时加盖锡纸,以免上色过度。
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发布于 2023-11-10 · 广东省
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