软乎乎南瓜吐司 手撕吐司
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步骤1/17
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南瓜切片上锅蒸熟
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步骤2/17
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用勺子压成泥
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步骤3/17
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南瓜泥放凉后磕入鸡蛋，加入淡奶油和牛奶，加细砂糖，搅拌均匀后放冷冻室，冻出冰渣
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步骤4/17
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厨师桶内加入高筋粉和酵母，倒入冰冻过的液体（鸡蛋南瓜泥牛奶淡奶油砂糖），先揉出厚膜，再加入软化的黄油和盐，揉出手套膜
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步骤5/17
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能拉出这样的薄膜就可以了
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步骤6/17
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面团出缸温度不要超过26度，我这次有点低，因为绑了冰袋，拢圆后放入温度28度环境进行基础发酵
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步骤7/17
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大约70分钟后，发酵完成，手指粘面粉搓进去不回缩不塌陷
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步骤8/17
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分成4份，滚圆后松弛20分钟。
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步骤9/17
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擀成牛舌状
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步骤10/17
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卷起来
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步骤11/17
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再放28度环境松弛20分钟
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步骤12/17
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再次擀长卷起来，两个一组放入土司盒
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步骤13/17
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放温度36度，湿度85%，发酵至土司盒9分满
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步骤14/17
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放入预热好的烤箱，风炉模式165度23分钟。
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步骤15/17
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出炉震模，脱模，放在烤网上晾凉。
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步骤16/17
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组织很细腻，非常软
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最后一步
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空口吃就非常好吃了
揉面一定要揉出手套膜！面包组织才会非常细腻。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-11-15
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