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阳春面的做法

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阳春面

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近期看老饭骨制作了一份阳春面，也尝试自制一下，超出寻常的好吃参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

食材清单加入采购清单

10~30分钟

面条 250克

、

盐 1克

、

葱花 2勺

、

老抽半勺

、

盐 1小勺

、

胡椒粉 1小勺

、

香油 1勺

、

姜 10片

、

蒜 4瓣

、

虾籽 50g

、

鸡精 1勺

、

洋葱 1个

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
备菜:葱、姜、蒜、洋葱、虾籽。
步骤2/11 点击查看大图
猪油提前准备，用猪油做的更香。
步骤3/11 点击查看大图
猪油、花生油各50g，上锅烧热。
步骤4/11 点击查看大图
依次加入姜、葱、蒜，煸炒出香味，煸炒至微微泛黄。
步骤5/11 点击查看大图
加入洋葱，煸炒出葱香味。
步骤6/11 点击查看大图
加入虾籽，小火煸炒出鲜虾香味，最后加入适量老抽，增加底色。
步骤7/11 点击查看大图
加入1L水，小火煮至微沸，水开微沸10-15分钟。
步骤8/11 点击查看大图
水沸时，加入黑白胡椒各一勺。
步骤9/11 点击查看大图
汤煮好后，使用倒出汤汁，不要葱、姜、蒜、洋葱等辅料，搭出会有虾籽，可以放入碗汤中，使用筷子搅拌，将虾籽漏入汤中。
步骤10/11 点击查看大图
使用清汤勺子，去除汤中油脂，只留清汤，加入适量食盐、鸡精调味。
最后一步点击查看大图
下清水面条，完成后将面条放入汤中，淋入香油，一份香喷喷的阳春面就做好了。

小贴士

1、猪油（重点）、花生油（豆油也可以）一起煮汤更好喝。 2、虾籽放适量，炒制一下更美味。 3、煮汤时候一定微沸煮汤，切忌不要大火，大火煮汤油脂会溶解到水中，无法做到清汤。 4、汤中油脂建议去除，喜欢喝油汤的除外，个人觉着不去出有点太油腻。 5、去除油脂后记得加香油，味道那是一个哇塞。 6、面条不要下太多，容易吃撑，被问我怎么知道的。好吃没得说

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-11-21

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