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山药丸子红豆沙

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山药加红豆火了，这个丸子红豆沙的口感出乎意料地美味，清香的红豆配一把软糯绵密的山药，熬成浓稠沙甜的红豆沙糖水，这样做真的太好喝了。山药除了煲汤，还可以做成糯叽叽的丸子，吃起来香甜软糯，红豆作为这个季节热门的时令食材，当然也少不了它的出场，两者可谓是绝佳搭档。咱以前用过这两款食材做山药豆沙饼，没想到做成这样的红豆汤别有一番风味，再淋上一勺飘香的桂花蜜，简直是完美无比。一口下去，满足感爆棚！甜香绵密，软软糯糯的丸子嫩滑Q弹，健康暖胃，喝出红润气色。

食材清单加入采购清单

红豆 200g

、

冰糖 30g

、

山药 400g

、

木薯淀粉 180g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材准备
步骤2/13 点击查看大图
洗净后的红豆放入电压锅里，加入冰糖，清水。（Tips:用电饭锅做的话，需要把红豆浸泡两小时以上或放冰箱浸泡过夜，泡好后放进电饭锅里，加入冰糖、清水，按下煮饭键就可以了）
步骤3/13 点击查看大图
选择豆蹄筋功能，煮成红豆沙。
步骤4/13 点击查看大图
山药去皮后切小块，放入蒸锅，蒸15~20分钟。
步骤5/13 点击查看大图
蒸熟后的山药趁热用研磨棒压成山药泥。
步骤6/13 点击查看大图
快速加入木薯淀粉，用筷子搅拌成絮状后，少量多次加入开水。（Tips:木薯淀粉需要一定的温度才能糊化成团，所以一定要趁热加入山药泥中）
步骤7/13 点击查看大图
揉成能抱团不粘手的面团。
步骤8/13 点击查看大图
揉好后搓成山药粗细的长条，切成小段。
步骤9/13 点击查看大图
吃不完的可以撒上木薯淀粉，冷冻保存。
步骤10/13 点击查看大图
煮一锅水，放入做好的山药丸子，煮至浮起后捞出。
步骤11/13 点击查看大图
过一下凉水，保持Q弹的口感。
步骤12/13 点击查看大图
煮好的红豆沙舀入小碗里，加入山药丸子，淋上少许桂花酱就可以了。
最后一步点击查看大图
颜值高味道好，QQ弹弹又软糯，真的很难不爱~

小贴士

熟练耗时：50分钟工具：蒸锅、汤锅、电压力锅（电饭锅也可以）

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-01

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