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秋梨膏棒棒糖（纯梨汁版）的做法

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秋梨膏棒棒糖（纯梨汁版）

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【额，建议大家梨量减半，冰糖和麦芽糖可以不变。我的装到最后梨汁越来越偏向于秋梨膏的味道，有点重。10斤梨出了170个棒棒糖】

食材清单加入采购清单

砀山梨 10斤

、

黄冰糖 2斤

、

麦芽糖 1斤

、

红枣 10颗

、

罗汉果 1个

、

姜丝四片

烹饪步骤

步骤1/12 点击查看大图
砀山梨洗净榨汁
步骤2/12 点击查看大图
将红枣，罗汉果（捏碎），姜丝放入。在天然气上大火熬煮，煮开转中火。
步骤3/12 点击查看大图
熬制差不多40分钟后变色，加入500克冰糖。
步骤4/12 点击查看大图
煮1个小时，将罗汉果等捞出。
步骤5/12 点击查看大图
加入500克冰糖，500克麦芽糖，继续熬煮。要随时搅拌，防止糊锅，逾锅。
步骤6/12 点击查看大图
泡泡开始变绵密。
步骤7/12 点击查看大图
熬制浓稠出现很小的泡泡就要开始试糖了。
步骤8/12 点击查看大图
这个状态开始用凉水试糖。滴进去迅速成型，且变硬基本就可以了。估计要多试几次，锅里要不停搅拌，防止糊锅。糖不要熬太久，不然会苦。
步骤9/12 点击查看大图
入模。在熬梨汁时提前将模具消毒晾干。用带口的汤勺或者尖口勺子进行入模。同时锅开最小火，或者停火。
步骤10/12 点击查看大图
放入冰箱，冷冻20分钟之后脱模装袋。
步骤11/12 点击查看大图
脱模
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装袋

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-01 · 河南省

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