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百变q弹的肉丸子的做法

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百变q弹的肉丸子

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冬天涮火锅，煮面条，做汤，或者做个肉丸饭，要是个可以放心吃的丸子，那多开心呀。关键是这个可以多做点，放冰箱冷冻，随吃随取，节省了好多时间，对于家有神兽上学的宝妈简直就是福音。这个配方可以做牛肉，鸡肉，猪肉丸子。参与活动: #鸡汁入家宴感恩正当“食”#

食材清单加入采购清单

猪肉 1000克

、

蚝油 20克

、

花椒粉 2克

、

生抽（低盐） 40克

、

木薯淀粉（玉米淀粉也可） 50克

、

冰水 100克

、

盐 16克

、

太太乐鲜鸡汁 20克

、

太太乐料酒 20克

、

糖 10克

、

香油 5克

、

泡打粉（可不加） 3克

、

小苏打（可不加） 3克

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
猪肉选颈背肉，肥瘦二八或者一九，猪肉绞细，如果是肉店老板给绞肉的话，绞两遍，这样比较细，适合做丸子。猪肉放冰箱冷藏4小时后，加入所有调料，使劲绞打上劲，如果有料理机，就用机器操作吧
步骤2/8 点击查看大图
加入太太乐鲜鸡汁
步骤3/8 点击查看大图
加入太太乐料酒
步骤4/8 点击查看大图
绞打完成的样子，用手拍下很q弹，再放冰箱冷藏2小时
步骤5/8 点击查看大图
冷藏后的丸子馅料，这时候肉是冰冰的
步骤6/8 点击查看大图
开最小火，冷水下丸子。手上沾水，左手虎口挤丸子，右手用小勺挖出丸子，放入锅里，尽量保持挤完丸子，水也开了，撇去浮沫，水开煮15分钟，过凉水，这样更q弹
步骤7/8 点击查看大图
挤丸子
最后一步点击查看大图
冷却后放密封袋，冷冻保存

小贴士

注意点 1.肉要提前冷藏，加冰水，才能更q弹 2.煮熟后过凉水 3.一定要绞打上劲 4.丸子挤的大小均匀

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-05 · 山东省

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