姜葱紫苏爆青蟹—食养人这样做
秋风起,蟹脚肥,虽说一年四季皆有蟹吃,但秋天才是螃蟹黄多油满之时,花盖蟹、梭子蟹、大闸蟹等个个都是新鲜肥美的,现在虽已入冬,但青蟹还是满肥的,今天来试试姜葱紫苏炒青蟹。
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步骤1/4
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✔新鲜的青蟹清洗干净,开盖去腮一分为二,蟹肉部分再裹上一层生粉(使蟹肉细嫩及锁住蟹肉)备用。✔葱姜紫苏切好备用✔用蚝油15克、番茄酱10克少量淀粉水调一下料汁备用✔油锅烧油至6成热,放入蟹肉慢煎(记住沾上淀粉的切面朝下),大概用中小火煎1分钟左右,切面焦黄就可以在整个翻炒,然后再加入蟹壳蟹钳一起翻炒至蟹壳变红(大概2分钟)
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步骤2/4
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✔加入生姜、葱、紫苏,调好的料汁继续翻均匀,继续大火煮5分钟左右装盘。
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步骤3/4
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简单几步,一锅香辣鲜嫩的姜葱紫苏蟹就出锅啦!
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最后一步
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我家先生说比外面做的还好吃,关键还实惠,再配上一杯小酒。哎呀,人间美味!
从中医角度来讲,螃蟹具有一定的药用价值。
中医认为,螃蟹性寒,味咸,归肝、胃经,具有清热、散瘀和消肿解毒的作用,所以一方面不要一吃太多,最多不超过2个,再就是配上生姜,葱,紫苏除了可增鲜,同时可以中和螃蟹的寒性,最好的药房在厨房,生活处处是学问,越来越佩服古人的智慧!
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2023-12-10 · 广东省
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