黏软红薯糯米饼
买了三个红薯，吃掉一个，剩下两个一直放着。吃完山药糯米饼，忽然想到那俩红薯：同样的做法完全也可以对红薯来那么一次。 红薯毕竟不同于铁棍山药，自身含水量就略高，又是放在电饭煲里同饭一起蒸熟，更是增加了红薯的含水量。结果，按照山药糯米饼的水和粉量，只能做成红薯面糊糊，完全不能做成红薯面团。只好加粉，一直到它能变成湿润面团，这样也能凑合着用了。早知道那点儿水也不用加了。 软塌塌的面团更容易拍成饼，粘上芝麻，就不会粘手了。放进刷油的电饼铛，煎成两面金黄，甜香黏软，也是不错。。。 参与活动: #流感季饮食攻略 分享你的饮食小妙招#
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步骤1/15
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用料：红薯300克，细砂糖35克，糯米粉100克，水25克，盐1克，白芝麻适量。
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步骤2/15
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将红薯洗净，切成大片，放入电饭煲蒸屉中，随饭一起蒸熟。
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出锅，晾至温热。
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步骤4/15
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去皮，趁热用叉子捣成泥。
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步骤5/15
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加入糖和盐，拌匀。
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步骤6/15
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加入糯米粉和水。
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揉成均匀面团。
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步骤8/15
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分割成9等分。
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步骤9/15
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拍成圆饼状。
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步骤10/15
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放入芝麻堆里，两面沾满芝麻。
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步骤11/15
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在预热好的电饼铛中刷一层油。
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步骤12/15
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放入做好的红薯饼坯。
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步骤13/15
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盖上盖子，上下盘加热约5分钟左右。
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步骤14/15
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底面金黄，翻面，再次盖上盖子，上下加热约2-3分钟。
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最后一步
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两面金黄，出锅，趁热食用。
配方中的用水量可以不用。
糯米粉和水的用量需根据红薯泥的含水量酌情调整。
电饼铛可以用普通平底锅代替，煎烙时火不宜大，以免外焦内生。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-12 · 四川省
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