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满口空气的舒芙蕾 plus

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茶餐厅里的巨大版舒芙蕾制作简单一定要在这个冬季和喜欢的人一起分享(⁎⁍̴̛ᴗ⁍̴̛⁎) 15cm 大小的

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

蛋黄 2 个

、

白砂糖 10 克

、

玉米淀粉 10 克

、

以上是蛋黄液部分 20g

、

以下是蛋白霜部分 50g

、

蛋白 7 个

、

柠檬汁 7 滴

、

玉米淀粉 5 克

、

白糖 40g

、

出锅撒糖粉 6g

、

预热 215°C 烤 30 分钟

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好上述所有食材后，第一步蛋黄蛋清分离。tips：蛋清里不要有蛋黄会影响蛋白打发
步骤2/8 点击查看大图
蛋黄和白砂糖玉米淀粉混合
步骤3/8 点击查看大图
准备蛋白霜部分一定要加入柠檬汁或者没有的话加入白醋，防止腥味。也为了让蛋白更稳定
步骤4/8 点击查看大图
打发分三次加入白砂糖中低速打发第二次加糖的时候加入淀粉，最终打发到提起打发器有个直立不下垂的小尖角即可
步骤5/8 点击查看大图
把打发好的蛋白铲一部分和蛋黄液混合快速翻拌，然后再把混了一部分蛋白的全部蛋黄液倒回蛋白霜全部混合过程要快，防止消泡
步骤6/8 点击查看大图
混合好后倒入烤盘无论方的圆的倒进去之后用刮刀或者勺子从下向上刮出凌乱造型
步骤7/8 点击查看大图
烤箱预热好 215° 上下管烤 30 分钟期间观察颜色上方焦黄了可以把温度降低 10°
最后一步点击查看大图
出锅晒上糖霜，中间抛开，倒入奶盖或夏天没吃完的冰淇淋。一口一个真幸福

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-15

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