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土豆烧排骨的做法

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土豆烧排骨

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这道菜香而不腻，汁满味足，色泽丰满。既能满足日常，招待客人也拿得出手，关键是工序简单！参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃？山姆带你揭晓牛肉的秘密！#

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10~30分钟 | 配菜(中级)

土豆两个

、

排骨或龙骨 500g

、

料酒两勺

、

老抽半勺

、

辣椒面半勺

、

豆瓣酱一勺

、

小葱一根

、

盐适量

、

鸡粉适量

、

二荆条青海椒 5-6根

、

干辣皮子一根

、

老姜三片

、

独蒜半个

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
主材材料，这个量，够一家四口吃，刚好光盘。土豆块泡水，可以去除淀粉不粘锅。
步骤2/10 点击查看大图
土豆先切厚片，再随意切
步骤3/10 点击查看大图
二荆条，切小段即可
步骤4/10 点击查看大图
老规矩，过水去腥，血水。冷水下锅，一片姜，几颗花椒，加点料酒
步骤5/10 点击查看大图
煮骨头的时候，切土豆，切青辣椒，准备调料。这样节约时间。另外用到的就是一根小葱，一小勺豆瓣酱，半勺辣椒面，三分之一勺老抽，老抽不要用太多，菜会发黑，我经常就用半瓶盖就行了。
步骤6/10 点击查看大图
水开，肉再煮两三分钟就捞出滤水。然后大火锅中倒油，冒烟下肉，微炸，微黄即可
步骤7/10 点击查看大图
把肉拨一边，调成小火。下一勺豆瓣酱，半勺辣椒面，料酒，半瓶盖老抽和盘子里的调料，翻炒
步骤8/10 点击查看大图
加刚好漫住菜的水，盖锅盖大火闷煮20分钟，加青辣椒，继续煮5分钟。中途要看一下翻一下，以免土豆糊底。土豆一定要刚好蹲到糯软。青椒这这道菜的精髓，有没有味道差距很大
步骤9/10 点击查看大图
不用把汤烧干，汤拌米饭超爽
最后一步点击查看大图
加点盐和鸡精，出锅

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-17

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