酸菜炒肉丁
酸菜是自己腌的，肉是今天周末去买的，关键这青菜还是亲手种的。真的是应了那句：自己动手丰衣足食的话。 参与活动: #“全身都是宝”的牛肉怎么吃？山姆带你揭晓牛肉的秘密！#
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步骤1/8
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秋天自己种的青菜，到了冬天已经油黑肥美。
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步骤2/8
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洗净后的上海青特别让人喜欢，清炒、下面条、炒鸡蛋、炒肉丝都很好吃。
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步骤3/8
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把青菜放开水里烫五秒，用适量水和白醋烧开等凉后，青菜入瓶一层一层摆放好，再倒入白醋水浸泡5天就是这样又酸又脆的酸菜了。
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步骤4/8
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把酸菜切成小碎段，这种用白醋腌制的酸菜没有亚硝酸盐，也不咸。
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步骤5/8
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选用肥瘦相宜的五花肉，切丁。
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步骤6/8
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先把肥肉炒出油，再倒入瘦肉炒熟，放点生抽老抽增鲜增色。
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步骤7/8
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再放蒜丁和小米辣炒香。
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最后一步
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最后酸菜入锅一起翻炒，直到炒熟，因为这白醋酸菜不咸，要放适量的盐巴调味。这是一道绝配的下饭菜，也可夹馒头，可以烧汤粉干。在我老家浙江农村，家家户户都爱吃。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-17 · 河南省
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