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魔鬼鸡腿的做法

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魔鬼鸡腿

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“魔鬼鸡腿”，虽然名字听着可怕，但也就是个名字而已，并非黑暗料理。酥脆的外壳裹着细嫩多汁的鸡腿肉，我找不到合适的形容词了，只能来句“太哇噻了！” 用空气炸锅真省事，比烤箱省时间，还不会到处“蹦油”。流感季的冬天在家烤这个鸡腿，既能使室内空气不爱污染，还能享受美味，强身健体，提高免疫力。参与活动: #流感季饮食攻略分享你的饮食小妙招#

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30-60分钟 | 切墩(初级)

鸡大腿 2只

、

黄油 30克

、

玉米油 15克

、

洋葱 1块

、

美式粗粒黄芥末酱 50克

、

意大利香草碎 5克

、

辣椒粉 10克

、

盐 6克

、

面包糠适量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备料：鸡大腿清洗干净；原方中的第戎芥末酱我没有，改成美式粗粒黄芥末酱，意大利香草中含迷迭香、罗勒、牛荎、欧芹，原方中只放了迷迭香和罗勒
步骤2/13 点击查看大图
黄油隔热水融化，和玉米油混合后，刷在擦干水的鸡腿表面，放入空气炸锅里
步骤3/13 点击查看大图
200度烤5-10分钟，去掉多余水分，使鸡肉及表面更紧实；鸡腿两面撒盐，盐量多一些，利于入味，静置腌20分钟；烤出的鸡油倒入黄油碗中
步骤4/13 点击查看大图
洋葱碎、芥末酱、香草碎、辣椒粉，少许烤出的鸡油入大碗
步骤5/13 点击查看大图
混合均匀，因为粗粒黄芥末酱较粗糙，最好用料理机搅打一下
步骤6/13 点击查看大图
搅打后的酱料很细腻，抹在鸡腿表面
步骤7/13 点击查看大图
蘸裹面包糠
步骤8/13 点击查看大图
步骤9/13 点击查看大图
抖掉多余的面包糠，放入空气炸锅里，先200度烤5分钟
步骤10/13 点击查看大图
取出鸡腿，用刷子蘸鸡油抹在表面的面包糠上，经过这一步处理，外壳就是酥脆的了
步骤11/13 点击查看大图
送入空气炸锅里，170度15分钟，中途轻轻翻身一次；出炉后趁热食用
步骤12/13 点击查看大图
外壳酥脆入味
最后一步点击查看大图
内部鸡肉鲜嫩多汁，让人欲罢不能

小贴士

1. 洋葱用红葱、大葱均可，酱料尽量细腻，这样才能粘附在鸡腿表面； 2. 烤的时间可根据鸡腿大小稍做调整； 3. 吃不完鸡腿冷藏保存，下次再吃时可重新180度烤5分钟，外皮可恢复酥脆口感。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-18 · 北京市

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