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排骨烧鸡爪的做法

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排骨烧鸡爪

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1小时以上 | 切墩(初级)

鸡爪 250克

、

排骨 250克

、

生抽两勺

、

老抽一勺

、

盐一勺

、

冰糖 5-6颗

烹饪步骤

步骤1/10 点击查看大图
排骨和鸡爪洗净后，冷水入锅，放黄酒煮开后，撇去血沫，继续煮5分钟；捞出后用温水冲洗干净，控水备用；
步骤2/10 点击查看大图
锅中油温升高后放入排骨和鸡爪，盖上锅盖以免烫伤，炸至表面微黄时捞出控油；
步骤3/10 点击查看大图
锅留底油，放入葱姜炒香；
步骤4/10 点击查看大图
放入八角、桂皮、香叶、白芷继续翻炒；
步骤5/10 点击查看大图
放入一勺郫县豆瓣酱、一块火锅底料、干椒、花椒炒出红油；
步骤6/10 点击查看大图
烹入黄酒炒香；
步骤7/10 点击查看大图
放入生抽、老抽翻炒均匀；
步骤8/10 点击查看大图
加入热水，放入冰糖，大火烧开改中小火，盖上锅盖煮40分钟；
步骤9/10 点击查看大图
试一下咸淡，改大火将汤汁收至浓稠即可～
最后一步点击查看大图
来吧、吃饭喽～

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2023-12-24 · 山西省

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