西红柿炖牛腩（简易版）
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步骤1/5
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牛腩切碎洗净，洗一下，冷水下锅焯水。
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步骤2/5
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焯水的牛腩加原汤或热水，放大料、香叶、白芷、桂皮，放入高压锅压制。开始放了辣椒，想想孩子可能不喜欢就拿出来了。我炖牛肉必放白芷，在我看来，牛肉与白芷就好似香烟与打火机、馒头片与臭豆腐的关系，天生一对儿。
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步骤3/5
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西红柿去皮切大块，热油下锅炒软出汤，放入牛腩。当然，也可以先下牛腩炒香再下番茄，不影响。
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步骤4/5
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放入生抽、老抽、蕃茄酱、盐炖煮一小时左右至汤汁量适宜。生抽、老抽也可以在高压锅炖牛肉时放入。记得将肉汤中的大料之类捡出。
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最后一步
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成品牛肉我切的小块，给孩子拌饭吃的，肉食动物可以切大块。
1、加肉汤时记得把调料捡出。
2、焯水要冷水下锅，炖肉的水要加热的。
3、老抽主要是调色，不喜欢可以不加。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2023-12-29 · 北京市
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