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「话梅排骨」酸甜不腻巨巨巨下饭，跟我做零失败的做法

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「话梅排骨」酸甜不腻巨巨巨下饭，跟我做零失败

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真的很爱做排骨，因为太多好吃的吃法啦，做过那么多次都是按这个量，注意看下面的小贴士，不会失败哦

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30~60分钟

排骨 500克

、

话梅 8粒

、

冰糖 12粒

、

姜片适量

、

八角 2个

、

香叶 2片

、

葱段适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
8颗话梅，泡水10分钟
步骤2/7 点击查看大图
排骨凉水下锅焯水，加姜片、葱段、一勺料酒，煮出血水后撇开浮沫捞起（不要煮太老）
步骤3/7 点击查看大图
锅中加入12颗左右冰糖，炒融化炒出糖色
步骤4/7 点击查看大图
倒入排骨翻炒上色
步骤5/7 点击查看大图
1.加入热水（这个很重要）没过排骨 2.加入话梅和话梅水3.加入2勺生抽、1勺老抽、1勺蚝油、2个八角、2片香叶
步骤6/7 点击查看大图
盖上锅盖炖40分钟，关注不要烧干水，最后的汁水可以翻炒几下收汁装碟。
最后一步点击查看大图
完成噜，真的很好吃秒清盘！

小贴士

焯水时需要凉水下锅，后面煮排骨加水需要加入热水，以免排骨遇冷收缩，肉质变紧，注意好这两点，排骨煮出来不会柴

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2024-01-08 · 广西壮族自治区

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